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豬肉白菜蕎麥餃的做法和配方

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豬肉白菜蕎麥餃的做法和配方
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一、原料

  蕎麥面500克,豬肉300克,大白菜200克,蔥末、姜末各20克,精鹽、味精各1小匙,十三香粉、胡椒粉各少許,料酒、醬油各2大匙,植物油適量

二、做法

  1、把蕎麥面放入容器內(nèi),用適量的沸水燙透,晾涼后和成面團(tuán),略餳;大白菜去根和老葉,洗凈,剁碎,放入容器內(nèi),撒入少許精鹽拌勻、略腌,擠去水分。

  2、把豬肉洗凈,剁成末,放入另一容器內(nèi),加入所有調(diào)料順一個(gè)方向攪勻,再加入白菜末拌勻成餡料。

  3、把面團(tuán)搓成長條,揪成劑子,搟成圓皮,包入餡料,捏成餃子生坯,入蒸鍋內(nèi)蒸20分鐘至熟,取出上桌即成。

三、注意事項(xiàng)

  蕎麥面算是富有營養(yǎng)的一種粗糧,制作蒸餃時(shí)需要加上一些白面粉一起混合,這樣能攝入一些粗糧,但蕎麥面比較干,所以和面要多放一些水,搟皮也要稍微厚一些,以防破裂了。



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