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豬肉蒸餃的做法和配方

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豬肉蒸餃的做法和配方
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一、原料

  面粉400克,豬肉末300克,蔥花、姜末各25克,精鹽小匙,醬油1大匙,味精少許,植物油適量

二、做法

  1、把豬肉末加上調(diào)味料拌勻成餡料;面粉加入沸水100克揉和成團,揉透后揪成20個面劑,再搟成直徑為8厘米的圓皮,然后包入適量餡料。

  2、將面皮約分為內(nèi)四成、外六成,左手大拇指卷起用指關節(jié)頂住內(nèi)四成皮子,然后用右手兩個手指捏出瓦楞式褶皺,即成月牙形餃子生坯。

  3、把鍋置火上,把餃子生坯放在蒸籠內(nèi)蒸約8分鐘,見成品鼓起且不粘手時,即可取出裝盤。



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