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素菜辣味餃的做法和配方

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素菜辣味餃的做法和配方
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一、配料

  1、材料

  面粉500克,大白菜400克,水發(fā)香菇、水發(fā)粉絲各100克,雞蛋2個(gè)

  2、調(diào)料

  紅辣椒末、鹽、味精、胡椒粉、香油、熟植物油各適量

二、做法

  1、大白菜洗凈,投入沸水鍋中焯軟,涼涼后擠干水分,切細(xì)絲;水發(fā)香菇洗凈,切細(xì)粒;粉絲洗凈,切段;雞蛋打散,炒熟,切碎;將以上材料與紅辣椒末、鹽、味精、胡椒粉、香油、熟植物油一起拌勻,制成素菜餡。

  2、面粉加涼水和成面團(tuán),餳透,切成小劑子,搟成餃子皮,包入素菜餡,捏成餃子生坯,投入沸水鍋中煮至浮起,分兩次點(diǎn)入少許涼水,煮熟撈出即可。



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