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豬肉茄子水餃的做法和配方

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豬肉茄子水餃的做法和配方
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一、配方

  1、材料

  面粉500克,茄子250克,豬五花肉丁300

  2、調(diào)料

  干紅辣椒末、蔥末、姜末、醬油、植物油、香油、鹽、雞精、蒜泥各適量

二、做法

  1、茄子去皮,洗凈,切碎,加少許鹽腌漬出水,擠去水分,加醬油、鹽攪拌均勻。

  2、豬肉丁加入茄子碎、干紅辣椒末、蔥末、姜末、植物油、香油、雞精攪勻,制成餡料。

  3、面粉加涼水和成面團(tuán),搓條,下劑,搟皮,包入餡料,做成水餃生坯。

  4、鍋內(nèi)加清水燒沸,下入水餃生坯煮熟,撈出裝盤,蘸蒜泥食用即可。

三、注意事項(xiàng)

  茄子一定要擠去水分,否則餃子不易包成,下鍋也容易破。



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