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白兔餃的做法

HAIWEILIGAILIANGJI

白兔餃的做法
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  時間:90分鐘 口味:甜潤濃香

一、材料

  1、原料

  澄面500克,淀粉200克,雞蛋3個,紅櫻桃1

  2、調料

  牛奶200克,黃油3大匙,白糖150克,吉士粉5小匙,熟豬油1大匙

二、做法

  1、將澄面、淀粉放在小盆內,慢慢倒入沸水燙至熟,并迅速和勻。

  2、再調入白糖100克和熟豬油,揉勻成澄面團,蓋上濕布醒好。

  3、黃油室溫軟化,放入大碗內,先用蛋抽子打散,加入剩余的白糖攪勻。

  4、分3次加入雞蛋液并充分調拌均勻,再加入牛奶、淀粉、吉士粉攪成濃糊。

  5、把濃糊上屜,用旺火蒸約30分鐘(期間需要攪拌幾次),取出晾涼成奶皇餡。

  6、將澄面面團先搓成長條,揪成小劑子,按扁后搟成薄片,包入奶皇餡。

  7、揉成一頭圓一頭尖,將尖的一頭按扁,用剪刀剪成兩半,向后豎起成兔子耳朵。

  8、再剪出兔子的尾巴和腿,將紅櫻桃切成小粒,粘在兔子頭的兩邊作眼睛,制成兔餃生坯。

  9、鍋中加水燒沸,將兔餃生坯碼在屜上,入蒸鍋蒸5分鐘至熟即可。



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