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冰花煎餃的做法

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冰花煎餃的做法
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  時間:45分鐘 口味:咸鮮酥脆

一、材料

  1、原料

  面粉500克,黃瓜250克,凈鮮貝肉100克,雞蛋5

  2、調(diào)料

精鹽1小匙,味精1/3小匙, 淀粉2大匙,胡椒粉、香油各少許,調(diào)和油適量

二、做法

  1、面粉用沸水燙透、晾涼,揉成面團,稍醒。

  2、雞蛋攪散,下入熱油鍋中炒熟,出鍋剁碎。

  3、黃瓜洗凈、切絲,擠干水分,剁成黃瓜蓉。

  4、淀粉加少許精鹽、水調(diào)成漿;鮮貝肉切小粒,放入碗中。

  5、加入雞蛋、黃瓜、精鹽、味精、胡椒粉、香油攪勻成餡料。

  6、面團搓條,每50克下4個劑子,搟成餃子皮,包入餡料封口。

  7、平鍋置火上燒熱,整齊地擺上餃子,淋上少許調(diào)和油。

  8、小火煎至底部金黃色時,淋入淀粉漿,蓋嚴蓋,燜3分鐘。

  9、并不停地轉(zhuǎn)動平鍋使受熱均勻,水分漸干,呈冰花狀時。

  10、淋入少許調(diào)和油續(xù)煎片刻,出鍋扣入盤中即可。



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