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冰花鹿肉鍋貼的做法

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冰花鹿肉鍋貼的做法
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  時間:30分鐘 口味:鮮嫩脆香

一、材料

  1、原料

  面粉300克,鹿肉200克,洋蔥1000克,蝦仁50

  2、調(diào)料

  蔥末、姜末各25克,精鹽、味精、醬油各2小匙,水淀粉100克,香油、花椒水各2大匙,胡椒粉1小匙,調(diào)和油3大匙

二、做法

  1、將鹿肉洗凈,去除筋膜,剁成肉泥;洋蔥去皮、洗凈,切成碎末。

  2、蝦仁去蝦線、洗凈,切成小粒。

  3、鹿肉末、洋蔥末、蝦仁粒放入盆中,加入精鹽、味精、醬油、香油、花椒水、胡椒粉、蔥末、姜末攪勻上勁成餡料。

  4、面粉加入清水150克、精鹽5克和勻,揉成面團(tuán),再搓成長條,每15克下一個面劑,搟成薄皮,包入適量餡料,捏成半圓形鍋貼生坯。

  5、生坯擺入煎鍋中,淋入少許底油燒熱,將鍋貼底部煎成金黃色,加入少許清水,蓋嚴(yán)鍋蓋,用小火燜煎5分鐘,再均勻淋入水淀粉,見布滿鍋底并呈冰花狀,出鍋裝盤即可。



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