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古道魚湯餃子的做法

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古道魚湯餃子的做法
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  時間:90分鐘 口味:軟嫩鮮香

一、材料

  1、原料

  面粉、凈魚肉各200克,韭菜末、豬肥內(nèi)末100克,雞蛋液、香菜末各適量

2、調(diào)料

  精鹽、味精、胡椒粉、白醋、醬油、香油、蔥姜水各適量,魚湯1000

二、做法

  1、用刀背將凈魚肉剁成細蓉泥,放在容器內(nèi),加入蔥姜水攪打至上勁。

  2、再加入肥肉末、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋液、香油、醬油攪勻。

  3、放入韭菜末攪拌均勻,淋上香油調(diào)拌均勻成餡料。

  4、面粉放在小盆內(nèi),加入少許溫水和勻成溫水面團,蓋上濕布醒1小時。

  5、再下成小劑子,按扁后搟成圓皮,包入少許餡料,制成餃子生坯。

  6、凈鍋置火上,先加入魚湯燒煮至沸,下入餃子燒沸,再加入少許諒水。

  7、如此反復3次至餃子熟透,放入白醋、胡椒粉、香菜末、香油調(diào)勻,即可盛出食用。



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