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紅油水餃的做法

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紅油水餃的做法
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  時間:60分鐘 口味:香辣咸香

一、材料

  1、原料

  高筋面粉500克,豬肉餡400克,雞蛋2

  2、調(diào)料

  姜末15克,蒜泥、紅油各1小碟,老姜25克,精鹽、花椒、胡椒粉各1/2小匙,醬油5大匙,白糖1大匙,味精2小匙

二、做法

  1、老姜拍松,放入鍋中,加入適量清水和花椒燒煮出味,過濾后成花椒水。

  2、豬肉餡放在小盆內(nèi),先加入胡椒粉、味精、精鹽、雞蛋液攪至上勁。

  3、再加入姜末、花椒水和醬油充分攪拌均勻成餡料。

  4、面粉加入適量清水調(diào)和成面團,蓋上濕布稍醒后搓成粗條。

  5、每6克下一個面劑,用搟面杖搟成圓形餃子皮,包入餡料,捏花邊封口。

  6、凈鍋置火上,加入適量清水燒沸,先下入餃子生坯煮熟,撇去浮沫和雜質(zhì)。

  7、再加入精鹽、胡椒粉、味精和白糖調(diào)好口味。

  8、出鍋倒在湯碗內(nèi),帶蒜泥和紅油一起上桌即可。



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