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雞汁鍋貼餃的做法

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雞汁鍋貼餃的做法
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  時間:60分鐘 口味:鮮香汁濃

一、材料

  1、原料

  凈老雞1只,面粉700克,牛肉餡500克,肉皮400

  2、調(diào)料

  蔥末、姜末各50克,精鹽、五香粉、泡打粉、料酒各小匙,味精2小匙,醬油、香油各1大匙,調(diào)和油2大匙

二、做法

  1、面粉、泡打粉放入盆內(nèi),倒入清水和勻,揉成面團、醒好。

  2、肉皮洗凈,入沸水中焯燙一下,撈出用溫水洗凈,切成小條。

  3、老雞洗凈,剁成小塊,放入清水鍋中煮熟。

  4、取出老雞,放入肉皮煮爛,出鍋倒入容器。

  5、晾涼成凍,切成碎粒,加入牛肉餡拌勻。

  6、放入精鹽、味精、醬油等調(diào)料,調(diào)勻成餡料。

  7、醒好的面團分成4塊,搓成長條狀,每15克下一個面劑。

  8、用搟面杖搟成圓皮,包入牛肉餡,捏成月牙形成餃子生坯。

  9、煎鍋刷油,放入餃子擺好,上火燒熱, 淋入少許清水。

  10、蓋嚴蓋,用小火煎燜5分鐘至底部呈金黃色,即可出鍋。



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