HAIWEILIGAILIANGJI
時(shí)間：90分鐘 口味：咸鮮汁濃
一、材料
1、原料
餛飩皮600克，豬肉餡450克，鮮雞蛋1個(gè)
2、調(diào)料
姜汁2小匙，精鹽、香油各2大匙，味精、胡椒粉、料酒各1小匙，老湯1500克
二、做法
1、豬肉餡放入盆中，加入少許精鹽、姜汁攪拌上勁，再加適量清水?dāng)嚧蝠こ怼?span>
2、然后加入雞蛋液及少許味精、胡椒粉、料酒、香油攪拌均勻成餡料。
3、取餛飩皮1張，包入適量餡料，對(duì)疊成三角形，再將左右角向中折疊，粘攏后成菱角形，制成餛飩生坯。
4、凈鍋置火上，加入適量清水燒沸，下入餛飩生坯，并用手勺不停攪動(dòng)。
5、待鍋中清水燒至翻花時(shí)，加入少許冷水再次燒沸，如此反復(fù)3次，待煮至餛飩浮起后，撈出瀝凈水分。
6、將剩余的味精、精鹽、胡椒粉分別放入小碗中調(diào)拌均勻。
7、凈鍋加入老湯燒沸，出鍋倒在盛有調(diào)味料的小碗內(nèi)，放入餛飩調(diào)勻即可。
