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牛肉灌湯蒸餃的做法

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牛肉灌湯蒸餃的做法
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  時間:120分鐘 口味:咸香汁鮮

一、材料

  1、原料

  面粉300克,精牛肉250克,豬肉皮100

  2、調(diào)料

  蔥段、姜片各少許,精鹽、味精、胡椒粉各適量,花椒水、淀粉各3大匙,蔥姜水150克,熟豬油100

二、做法

  1、面粉放入盆中,慢慢加入沸水,用搟面杖攪成燙面團(tuán)。

  2、用濕布蓋上,醒30分鐘,再下成20個劑子,搟成薄圓皮。

  3、肉皮去雜質(zhì),洗凈,下入沸水鍋中焯燙一下,撈出沖凈、瀝干。

  4、改刀切成條,再放入鍋內(nèi),加入清水、蔥段、姜片。

  5、用旺火燒沸,撇去表面浮沫,轉(zhuǎn)中火煮約1小時,撈出蔥姜。

  6、倒入容器中自然冷卻成凍,切成小丁。

  7、精牛肉洗凈、瀝水,剁成蓉泥,加入蔥姜水、花椒水?dāng)嚢枭蟿拧?span>

  8、放入皮凍丁、熟豬油、精鹽、味精、胡椒粉、淀粉攪成餡料。

  9、放入冰箱冷凍30分鐘,取出,用面皮包成灌湯餃子生坯。

  10、放入蒸鍋內(nèi),用旺火蒸約15分鐘至熟,取出裝盤即可。



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