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水晶蒸餃的做法

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水晶蒸餃的做法
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  時間:45分鐘 口味:咸鮮嫩滑

一、材料

  1、原料

  豬五花肉200克,澄面150克,蝦仁、韭菜、香菜各100克,淀粉50

  2、調(diào)料

  精鹽、味精、胡椒粉、香油各適量,生抽1大匙,熟豬油少許,高湯175

二、做法

  1、韭菜、香菜分別擇洗干凈,瀝凈水分,均切成碎末。

  2、蝦仁去沙線,洗凈,攥干水分,加入少許精鹽、味精拌勻。

  3、豬五花肉洗凈,剁成肉蓉,放入碗中,加入精鹽拌勻。

  4、再加入生抽、味精、胡椒粉、香油、蝦仁、韭菜、香菜末攪勻。

  5、澄面加入淀粉和熟豬油拌勻,再倒入少許沸水燙熟。

  6、不斷搓拌均勻成團,晾涼后揉搓均勻成澄面面團。

  7、分成2大塊,放在案板上,搓成長條,每15克下一個面劑。

  8、用拍皮刀拍成薄片,包入餡料,捏成雞冠狀成蒸餃生坯。

  9、蒸鍋加水燒沸,放入蒸餃生坯蒸5分鐘至熟,裝盤即可。



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