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筍肉餛飩的做法

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筍肉餛飩的做法
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  時(shí)間:40分鐘 口味:咸鮮滑爽

一、材料

  1、原料

  面粉500克,豬肉300克,竹筍150克,香菜、胡蘿卜、水發(fā)海米、紫菜各適量

  2、調(diào)料

  蔥末、姜末各30克,精鹽、味精、醬油各1大匙,胡椒粉1小匙,淀粉150克,香油2大匙,清湯1500

二、做法

  1、豬肉洗凈,剁成碎末;胡蘿卜去皮、洗凈,切成細(xì)末。

  2、竹筍洗凈,放入沸水鍋內(nèi)焯燙一下,撈出過涼,切成小粒。

  3、香菜擇洗干凈,取嫩香菜梗切成碎末,香菜葉留用。

  4、豬肉末放入碗內(nèi),加入蔥、姜、精鹽、味精、醬油、胡椒粉。

  5、放入胡蘿卜粒、竹筍粒、香菜梗末、香油攪勻上勁成餡料。

  6、面粉中加入淀粉、精鹽拌勻,加入清水和勻,揉勻成面團(tuán),分成兩塊。

  7、面團(tuán)搟成薄片,切成6厘米寬的長(zhǎng)條,疊在一起,切成梯形。

  8、包入餡料,對(duì)折捏緊成元寶形餛飩生坯。

  9、鍋中加入清湯燒沸,放入生坯和水發(fā)海米煮至八分熟。

  10、加入精鹽、味精、香菜葉、紫菜煮熟,淋上香油,裝碗即可。



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