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蝦肉燒麥的做法

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蝦肉燒麥的做法
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  時間:60分鐘 口味:清香鮮咸

一、材料

  1、原料

  特級面粉150克,大蝦10只,豬夾心肉、肉皮凍各100克,白芝麻、蛋清各20

  2、調(diào)料

  精鹽、雞精、醬油各適量,姜汁1大匙,料酒3大匙,水淀粉2小匙

二、做法

  1、面粉放在案板上開窩,倒入適量沸水,用搟面杖攪動均勻。

  2、使勁揉搓至表面光滑不粘手,搓成長條,分成10個劑子。

  3、芝麻洗凈,入鍋炒熟、碾碎;豬夾心肉洗凈,剁成肉末。

  4、大蝦去殼、留尾,洗凈,放入碗中,加入少許精鹽、料酒拌勻。

  5、豬肉末放入盆中,加入醬油、精鹽、姜汁、料酒、蛋清拌勻。

  6、再加入肉皮凍、雞精、水淀粉、芝麻末攪勻上勁成餡料。

  7、把面劑用搟面杖搟成荷葉片(中間厚、邊沿薄)。

  8、中間放上調(diào)好的餡料,收口處插上帶尾的蝦仁肉。

  9、再捏合好頸口成燒賣生坯。

  10、蒸鍋置火上,把燒賣生坯放入籠中,再放入蒸鍋內(nèi),用旺火沸水蒸約8分鐘至熟透,取出裝盤即可。



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