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鮮肉灌湯餃的做法

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鮮肉灌湯餃的做法
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  時(shí)間:3小時(shí) 口味:咸鮮汁濃

一、材料

  1、原料

  面粉600克,豬肉皮500克,豬里脊肉300克,黃瓜200克,雞架1個(gè)

  2、調(diào)料

  精鹽、花椒粉各1小匙,味精2小匙,醬油、料酒、香油各1大匙

二、做法

  1、面粉放入盆內(nèi),加入少許清水和勻,揉勻成面團(tuán),稍醒。

  2、雞架洗凈,放入清水鍋內(nèi)焯燙一下,撈出過涼、瀝水。

  3、豬里脊肉洗凈,剁成細(xì)末;黃瓜洗凈、去皮,切成碎末。

  4、豬肉皮刮洗干凈,下入清水鍋內(nèi)煮5分鐘,撈出洗凈、瀝水。

  5、雞架放入清水鍋中,上火煮約1小時(shí)至熟爛,撈出雞架不用。

  6、放入豬肉皮燒沸,用小火煮約1小時(shí)至熟爛,過濾去雜質(zhì)。

  7、倒入深盤晾涼成凍,切碎后放入碗中,加入肉末、黃瓜末。

  8、加入精鹽、味精、醬油、料酒、花椒粉、香油拌勻成餡料。

  9、面團(tuán)搓條,每10克下一個(gè)劑,搟成圓形薄皮,包入餡料。

  10、捏成月牙形餃子生坯,入蒸鍋用旺火蒸10分鐘,即可出鍋。



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