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蝦仁餛飩

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蝦仁餛飩
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一、材料

  餛飩皮80張、豬五花肉300克、鮮蝦仁200

二、調(diào)料

  蔥花、鹽、味精、胡椒粉、香油、雞蛋清、水淀粉、清湯各適量

三、做法

  1、豬五花肉洗凈剁成末,加鹽、味精、適量清湯攪勻;鮮蝦仁洗凈切細(xì)粒,加少許鹽、雞蛋清、水淀粉抓勻,與豬肉末、香油、胡椒粉拌勻制成蝦仁餡。

  2、取餛飩皮包入蝦仁餡,捏成元寶狀餛飩生坯。

  3、清湯倒入鍋內(nèi)煮沸,加鹽、味精,調(diào)好味盛入碗中;另將餛飩生坯投入沸水鍋中煮至浮起,撈入清湯碗中,撒上蔥花即可。



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