HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
面粉200克，豬肉末300克，白菜100克，香菜2根，高湯、鹽、味精、胡椒粉、料酒、蔥姜汁、香油、植物油各適量
二、做法
1、將面粉加冷水和成面團(tuán)，餳一會(huì)兒，然后將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，揪成小劑子，用搟面杖搟成小圓皮；白菜洗凈、剁碎。
2、豬肉末內(nèi)加入料酒、蔥姜汁、鹽、植物油、味精、胡椒粉拌勻，再放入白菜末攪拌入味，將餡包入餃子皮內(nèi)；將高湯燒沸，下餃子。餃子煮熟后，連湯一同裝進(jìn)碗內(nèi)，撒上香菜，淋上香油即可。
三、注意事項(xiàng)
白菜的水分較多，和餡的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)越和湯越多，又不好倒出來(lái)。只要在剁餡的時(shí)候稍微加一些鹽，將水分剎出來(lái)，再用紗布裹住擠干水分即可。
