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雞湯鮮蝦餛飩的做法

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雞湯鮮蝦餛飩的做法
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一、材料

  1、原料

  豬肉餡250克,海蝦15只,料酒1大匙,生抽2大匙,芝麻香油1大匙,胡椒粉1/4小匙,姜末7克,鹽1/4小匙,自制皮適量

  2、湯料

  雞湯240毫升,海苔(或紫菜)2片,雞蛋1個(gè),香菜、蝦皮、芝麻香油各適量

二、制作步驟

  1、將豬肉餡加鹽打水,調(diào)入料酒、生抽、姜末、胡椒粉拌勻;海蝦洗凈剝殼,去蝦線切碎,放入豬肉餡中攪拌,加入芝麻香油拌勻。

  2、取皮,包入餡料,制成餛飩生坯。

  3、將雞蛋打散,鍋燒熱,抹少許油,倒入蛋液,攤成薄蛋皮,取出切絲備用。

  4、鍋中燒開水,下入餛飩煮熟;另起鍋,將雞湯燒開。

  5、燒湯期間,將海苔撕碎,蝦皮洗凈,與蛋皮絲一起放在湯碗中,按個(gè)人口味調(diào)入芝麻香油,澆入燒開的雞湯調(diào)勻,放入煮好的餛飩,撒上香菜即可。

三、注意事項(xiàng)

  1、下入餛飩后用勺子的背面推一下,切記不要用勺子正面,這樣不容易捅破餛飩皮和粘底。

  2、如果覺得肉餡打水費(fèi)時(shí),可在肉餡內(nèi)打入雞蛋拌勻,也能起到嫩滑口感的作用。



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