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紫甘藍(lán)餛飩的做法

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紫甘藍(lán)餛飩的做法
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一、原料

  面粉250克,紫甘藍(lán)150克,鹽1小匙,豬肉餡250克,高湯300毫升,料酒1大匙,生抽2大匙,芝麻香油2大匙,姜末、蝦皮、蔥花各適量

二、制作步驟

  1、紫甘藍(lán)洗凈,切小塊,放入攪拌機(jī)里,加少許水?dāng)嚧虺蓾{,取100毫升菜汁,菜渣擠干備用。

  2、將豬肉餡打水,調(diào)入1/2小匙鹽、姜末、蔥花、生抽拌勻,加入1大匙芝麻香油拌勻,冷藏30分鐘。

  3、在紫甘藍(lán)汁中加剩余的鹽攪拌,摻入面粉中揉成光滑的面團(tuán),靜置20分鐘,然后制成皮。

  4、將菜渣加入肉餡中,倒入芝麻香油拌勻,制成餡料。

  5、取餛飩皮,包入餡料,捏成喜歡的形狀做成餛飩生坯。

  6、高湯放入鍋中,燒開,下入餛飩煮熟即可。

三、注意事項(xiàng)

  1、用紫甘藍(lán)汁制作的面食遇熱后會(huì)變色,煮的時(shí)候在湯汁中加入少許白醋,能保存顏色。

  2、用紫甘藍(lán)汁和面可以給餛飩增加漂亮的色彩,深受孩子的喜愛。



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