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煎蛋餃的做法

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煎蛋餃的做法
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一、原料

  雞蛋5個,豬肉餡200克,荸薺7個,胡蘿卜1/4根,蔥2根,鹽、白糖、芝麻香油、生抽、蠔油、水淀粉各1匙,白胡椒粉適量

二、制作步驟

  1、將荸薺、胡蘿卜、蔥一同切末,加入豬肉餡中,再加入鹽、白糖、生抽、蠔油、白胡椒粉、芝麻香油和1個雞蛋,用筷子將肉餡順一個方向攪打至肉餡順滑且具有黏性,備用。

  2、將剩下的雞蛋打散成蛋液,加入一匙水淀粉攪拌均勻,往平底鍋里倒少許油,倒一勺雞蛋液晃動平底鍋至蛋液凝固成圓形蛋皮,趁蛋液半凝固狀態(tài)時,取適量豬肉餡放在蛋皮上。

  3、掀起一邊蛋皮將肉餡覆蓋住,輕壓邊緣至蛋餃黏合住,煎至兩面金黃即可。

三、注意事項

  1、肉餡要吃起來有彈性,就要在調(diào)制餡料的時候把肉打上勁。

  2、蛋餃煎制的時間較短,所以肉餡不宜放太多。



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