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薺菜餃子的做法

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薺菜餃子的做法
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一、材料

  豬肉餡200克,薺菜400克,料酒1大匙,生抽2大匙,芝麻香油2大匙,豆瓣醬1大匙,蔥末15克,鹽1/2小匙,自制餃子皮適量

二、制作步驟

  1、將豬肉餡打水,加料酒、生抽、豆瓣醬,攪拌至肉質(zhì)順滑且具有黏性,再加1大匙芝麻香油攪拌,冷藏。

  2、薺菜擇去枯葉,留根,洗凈,開(kāi)水焯燙1分鐘,撈出后過(guò)涼水,擠干水分后剁碎。

  3、將薺菜、蔥末、鹽加入肉餡中,淋上1大匙芝麻香油,朝同一個(gè)方向攪拌均勻順滑,制成餡料后用餃子皮包餡兒,依次包完所有餃子。

  4、將包好的餃子放入沸水鍋內(nèi),煮至餃子熟即可。

三、注意事項(xiàng)

  1、不要用自發(fā)面粉做的餃子皮,否則,煮制的時(shí)候餃子會(huì)破皮露餡。

  2、調(diào)制餡料時(shí),不需要加入過(guò)多的調(diào)料,以免破壞薺菜本身的清香味。



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