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三鮮餃子的做法

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三鮮餃子的做法
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一、材料

  1、面皮原料

  面粉300

  2、內餡原料

  豬肉餡200克,鮮蝦200克,韭菜150克,鹽1/2小匙,料酒1大匙,生抽2大匙,芝麻香油2大匙,蔥末15克,姜末7

二、制作步驟

  1、韭菜擇去老葉,洗干凈后備用;鮮蝦洗凈,去殼、去蝦線備用。

  2、給豬肉餡打水,加料酒、生抽、姜末,攪拌至肉質順滑具有黏性,再加1大匙芝麻香油攪拌,冷藏。

  3、把鮮蝦洗凈切碎,與蔥末一起加人肉餡中;將瀝干的韭菜切碎,加入肉餡中,淋1大匙芝麻香油,做成餡。

  4、面粉放入盆中,加入適量清水攪拌,揉成面團。放在碗中,蓋上保鮮膜靜置20分鐘。

  5、將面團搓成條,切成劑子,搟成餃子皮;取一張餃子皮,包入適量餡料,捏合,直至包完所有餃子。

  6、煮一鍋開水,下餃子,用漏勺沿鍋邊輕輕攪動,加蓋鍋蓋,3次點水后,煮至餃子變胖變大即可撈出。

三、注意事項

  1、韭菜洗凈后要瀝干再用,否則不易包合,還容易煮破。

  2、吃不出蝦仁的鮮味可能是因為蝦仁切得太碎了。

  3、韭菜對胃黏膜有刺激作用,腸胃不好的人可以用木耳代替韭菜。



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