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西葫蘆雞蛋餃子的做法

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西葫蘆雞蛋餃子的做法
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一、材料

  1、面皮原料

  面粉300

  2、內(nèi)餡原料

  西葫蘆1個(gè),泡發(fā)黑木耳100克,雞蛋4個(gè),海米1小把,芝麻香油1大匙,鹽1小匙,五香粉1/4小匙,蔥花10

二、制作步驟

  1、將海米洗凈,用清水泡半小時(shí)以上,泡好后把海米切細(xì)碎;黑木耳剁碎備用。

  2、西葫蘆洗凈,去頭去尾,擦成細(xì)絲,撒鹽,靜置15分鐘,用紗布包裹切碎的西葫蘆絲,用力擠干水分,擠出的水分不要扔,用它來和面。

  3、將菜汁水一邊慢慢倒入盛有面粉的盆內(nèi),一邊用筷子將面粉攪拌成面絮狀,取出筷子,用手將松散的面粉揉和成均勻的面團(tuán),加蓋保鮮膜,靜置20分鐘。

  4、將雞蛋炒熟,弄碎,和海米碎、黑木耳碎一起放入西葫蘆絲中,然后加入鹽、五香粉、芝麻香油、蔥花拌勻成餃子餡。

  5、將面團(tuán)取出,在案板上揉光滑,搓揉成粗細(xì)一致的長(zhǎng)條,滾刀切成約10克的小劑子,撒干面粉按扁,搟開成薄圓形餃子皮,包入適量餡料,捏合。

  6、將全部餃子包好后下開水鍋,用漏勺沿鍋邊輕輕攪散,加蓋鍋蓋,煮至餃子浮起變胖變大即可撈出。

三、注意事項(xiàng)

  1、西葫蘆本身水分多,殺水時(shí)如果擠出的水太少可能是因?yàn)榻z切得太粗,可以再剁得碎一點(diǎn)。如果擠出的菜汁水還是不夠,可以加少量的水。

  2、制作時(shí)也可將西葫蘆先焯一下,口感更清脆。



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