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白菜豬肉餃子的做法

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白菜豬肉餃子的做法
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一、材料

  1、面皮原料

  面粉300

  2、內(nèi)餡原料

  豬肉餡200克,白菜300克,料酒1大匙,生抽2大匙,芝麻香油2大匙,蔥末15克,鹽5克,姜末7

二、制作步驟

  1、豬肉餡加鹽打水,加料酒、生抽、姜末,用筷子往一個(gè)方向攪拌至肉質(zhì)順滑具有黏性,再加1大匙芝麻香油繼續(xù)攪拌,攪勻后,放入冰箱冷藏。

  2、白菜洗凈剁碎,加鹽殺水,擠出水分,備用。

  3、將擠干水分的白菜碎、蔥末加人肉餡中,淋上1大匙芝麻香油,朝同一個(gè)方向攪拌均勻順滑,成餡料。

  4、將水沿面粉盆邊沖入面粉中,揉成面團(tuán)放在碗中,蓋上保鮮膜靜置20分鐘后,將面團(tuán)切成劑子,制成大小均勻的餃子皮。

  5、取一張餃子皮,包入適量餡料,捏合,直至包完所有餃子。

  6、煮一鍋開水,下餃子,用漏勺沿鍋邊輕輕攪動(dòng),加蓋鍋蓋,3次點(diǎn)水后,煮至餃子變胖變大即可撈出。

三、注意事項(xiàng)

  1、口感有點(diǎn)粗糙可能是因?yàn)榘撞饲械妙w粒太大,白菜要盡量剁得碎一點(diǎn),入餡前盡量擠干水分,最好反復(fù)擠兩次,吃起來(lái)才會(huì)清爽可口。

  2、白菜擠出的水分也可以用來(lái)和面,以減少殺水導(dǎo)致白菜中可溶性維生素的流失。



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