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胡蘿卜麥穗餃子的做法

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胡蘿卜麥穗餃子的做法
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一、材料

  1、面皮原料

  面粉300

  2、內(nèi)餡原料

  胡蘿卜300克,豬肉餡200克,雞蛋1個(gè),料酒1大匙,生抽1大匙,芝麻香油2大匙,蔥末30克,姜末3克,白胡椒粉1/4小匙,鹽5

二、制作步驟

  1、將豬肉餡加鹽打水,加料酒、生抽、姜末、白胡椒粉,攪拌至肉質(zhì)順滑且具有黏性,再加1大匙芝麻香油攪拌,冷藏。

  2、胡蘿卜洗凈,切碎,取一半用榨汁機(jī)打出汁,倒入面粉中,揉成面團(tuán),餳發(fā)后加干面粉揉至表面光滑,切成均等的小劑子,用搟面杖開制成餃子皮。

  3、將榨汁后的胡蘿卜碎、蔥末放入肉餡中,打入雞蛋,淋上1大匙芝麻香油,沿一個(gè)方向攪拌均勻至肉餡黏稠上勁,制成餡料。

  4、取一張餃子皮,填上餡料壓實(shí),左右對(duì)稱捏褶,依此類推,直至收尾處捏合。

  5、依次包完所有餃子,煮一鍋開水,下入餃子,煮至餃子熟即可。

三、注意事項(xiàng)

  1、麥穗形狀捏褶比較多,成形后的餃子,如果捏合處太厚,會(huì)非常影響口感,所以餃子皮要盡量薄一些。

  2、麥穗餃子皮薄,捏的時(shí)候要一個(gè)褶子壓一個(gè)褶子,才能更美觀。不要求快,熟練以后再提速。



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