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.蛤蜊餛飩的做法和配方

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.蛤蜊餛飩的做法和配方
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一、材料

  中筋面粉500克,瘦豬肉150克,蛤蜊500克,小蘇打粉5

二、調(diào)料

  雞蛋清、鹽、味精、蔥花、香油、胡椒粉、清湯各適量

三、做法

  1、瘦豬肉洗凈剁成末,加鹽、味精、清湯攪勻;蛤蜊用沸水汆一下取出肉,洗凈,剁碎,與豬肉末、香油、胡椒粉拌勻成蛤蜊肉餡。

  2、面粉放入盆中,加小蘇打粉和少許清水、雞蛋清拌勻后,一同揉成面團(tuán),反復(fù)揉勻揉透,靜置20分鐘,搟成薄片,切成餛飩皮,包入蛤蜊餡,捏成元寶狀餛飩生坯。

  3、清湯倒入鍋中煮沸,加鹽、味精,調(diào)好味盛入碗中;另將餛飩生坯投入沸水鍋中煮至浮起,撈入盛有清湯的碗中,撒上蔥花即可。



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