HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
餛飩皮80張，豬肉、茄子各200克
二、調(diào)料
蔥花、醬油、鹽、味精、胡椒粉、植物油、清湯各適量
三、做法
1、豬肉洗凈剁成末，加醬油、鹽、清湯攪至起膠；茄子洗凈，切碎，用鹽腌漬，擠干水分，與肉末、味精、胡椒粉、植物油拌勻制成茄子肉餡。
2、取餛飩皮包入茄子肉餡，捏成元寶狀餛飩生坯。
3、清湯倒入鍋中煮沸，加鹽、味精，調(diào)好味盛入碗中；另將餛飩生坯投入沸水鍋中煮至浮起，撈入清湯碗中，撒上蔥花即可。
