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.白菜鮮肉湯餃的做法和配方

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一、材料

  面粉200克,豬肉末300克,白菜100克,香菜2根,高湯、鹽、味精、胡椒粉、料酒、蔥姜汁、香油、植物油各適量

二、做法

  1、將面粉加冷水和成面團,餳一會兒,然后將面團搓成長條,揪成小劑子,用搟面杖搟成小圓皮;白菜洗凈、剁碎。

  2、豬肉末內(nèi)加入料酒、蔥姜汁、鹽、植物油、味精、胡椒粉拌勻,再放入白菜末攪拌入味,將餡包入餃子皮內(nèi);將高湯燒沸,下餃子。餃子煮熟后,連湯一同裝進碗內(nèi),撒上香菜,淋上香油即可。

三、注意事項

  白菜的水分較多,和餡的時候會發(fā)現(xiàn)越和湯越多,又不好倒出來。只要在剁餡的時候稍微加一些鹽,將水分剎出來,再用紗布裹住擠干水分即可。



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