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.高湯水餃的做法和配方

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一、材料

  面粉500克,豬肉400克,油菜250克,雞湯、醬油、香油、鹽、味精、紫菜、香菜、蔥花各適量

二、做法

  1、將油菜剁碎,撒點(diǎn)鹽,腌去水分;再把豬肉剁成末,加醬油、鹽、味精、香油拌勻,然后邊攪邊加少許水,至肉餡成黏稠狀時(shí),加入油菜、蔥花拌勻成餡。

  2、將面粉用適量溫水和勻揉透,制成面團(tuán)搓成長條,切成每1個(gè)10克的小劑子,按扁,搟成中間稍厚的圓皮,抹上餡,捏成月牙形餃子。

  3、將餃子放入沸水鍋中煮至八成熟撈出,再放入燒沸的雞湯內(nèi)煮熟,湯內(nèi)加紫菜、香菜、鹽、味精調(diào)味即可。



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