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.三鮮水餃的做法和配方

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一、材料

  面粉500克,雞脯肉150克,水發(fā)海參50克,蝦肉50克,干貝或蟹肉50克,韭黃150克,醬油、鹽、胡椒粉、香油、味精、清湯各適量

二、做法

  1、將雞脯肉洗凈剁成蓉,加胡椒粉、醬油、鹽、味精、香油和適量清湯攪勻。再把蝦肉、干貝剁成末;海參切成豆粒大小的??;韭黃洗凈瀝干切成末。把蝦肉末、干貝末、海參丁、韭黃末摻在雞茸里起攪拌成餡待用。

  2、將面粉用適量水(冬天用溫水)和勻揉透,稍餳后搓成長條,按每110克揪成小劑,按扁,搟成中間稍厚的圓皮,包入餡,捏成月牙形餃子,下沸水鍋內(nèi)煮熟,撈出即可。



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