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.四色蒸餃的做法和配方

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.四色蒸餃的做法和配方
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一、材料

  面粉200克,蝦肉300克,熟蛋黃、熟蛋白、紫菜頭、扁豆各50克,鹽、味精、醬油、香油各適量

二、做法

  1、將面粉加入少許水和成面團(tuán),餳一會(huì)兒,用手搓成長(zhǎng)條,揪成小劑子,再用搟面杖搟成餃子皮;扁豆用沸水焯熟,切成末;紫菜頭切成末;將熟蛋黃和熟蛋白分別剁碎。

  2、將蝦肉洗凈,剁成蓉,加入鹽、味精、香油、醬油攪拌均勻。

  3、將拌好的蝦肉餡放在餃子皮上,將面皮的對(duì)邊向上捏在一起,旁邊不要捏實(shí),留4個(gè)洞口。

  4、將蛋白末、蛋黃末、紫菜頭末、扁豆末分別填在4個(gè)洞口內(nèi),上籠蒸8分鐘即可。



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