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灌湯蒸餃的做法

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灌湯蒸餃的做法
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一、原料

  1、材料

  豬肉餡300克,鮮豬肉皮200克,熟冬筍150克,面粉500

  2、調(diào)料

  醬油、鹽、料酒、白糖、蔥姜汁、味精、白胡椒粉各適量

二、做法

  1、鍋內(nèi)放水,加入鮮豬肉皮煮熬至爛,斬碎熬濃成皮凍;冬筍洗凈切末。

  2、將豬肉餡、冬筍末與做好的皮凍,加入醬油、鹽、料酒、白糖、味精、白胡椒粉、蔥姜汁攪拌成餡料。

  3、面粉加熱水燙和成面團(tuán),搓條,下劑子,搟皮,包餡成月牙形生坯。將生坯放入鍋中蒸熟即可。

三、注意事項(xiàng)

  皮薄見(jiàn)餡,汁多濃稠。做的時(shí)候餡料要放置于冰箱凍至凝固后再用。



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