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清湯抄手的做法

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清湯抄手的做法
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一、原料

  1、材料

  抄手皮500克,豬肉餡400克,雞蛋1個(gè)

  2、調(diào)料

  姜末、清湯、味精、鹽、胡椒粉、醬油、熟豬油、蔥花、香油各適量

二、做法

  1、豬肉餡加姜末剁成泥狀,加入雞蛋液、清湯、味精、鹽、胡椒粉調(diào)成餡料。

  2、取抄手皮,包入餡料,包成菱角形生坯。

  3、鹽、胡椒粉、味精、醬油、熟豬油、香油、蔥花入碗,加入清湯。

  4、鍋內(nèi)放水煮沸,放入抄手煮熟,撈入碗中,滴入香油即可。

三、注意事項(xiàng)

  選購面粉,首先觀看外表顏色,質(zhì)量好的富強(qiáng)粉,色澤白凈;標(biāo)準(zhǔn)粉為淡黃色;質(zhì)量差的色深。其次,可用手捻搓面粉,如有綿軟感,說明是好面粉;如感覺過分光滑,則一般質(zhì)量較差。



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