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鐘水餃的做法

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鐘水餃的做法
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一、原料

  1、材料

  餃子粉500克,豬腿肉500

  2、調(diào)料

  鹽、味精、胡椒粉、花椒、醬油、香油、辣椒油、蒜泥各適量

二、做法

  1、豬腿肉洗凈,去皮和筋膜,剁成肉餡,加入鹽、味精再剁一遍,放入碗中;將花椒用開水泡30分鐘,取花椒水放入肉餡碗中,加入胡椒粉攪拌均勻,做成餡心。

  2、餃子粉放入容器中加入清水調(diào)勻成面團(tuán),搓條,下劑子,用搟面杖搟成餃子皮。

  3、取一餃子皮,將肉餡挑到餃皮上,然后對疊,用手指將邊緣捏攏,成為半月形狀即成生坯。

  4、鍋內(nèi)放水煮沸,下入餃子生坯煮熟后用漏勺撈入碗中,加入混合醬油、鹽、味精、香油、辣椒油、蒜泥兌成的味汁即可。



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