HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
面粉1000克，熟豬五花肉700克，熟筍丁、熟雞丁各250克，蝦仁25克；醬油、白糖、雞湯、水淀粉、鹽、香油、料酒、味精、發(fā)酵粉、食用堿各適量
二、做法
1、發(fā)酵粉用溫水化開(kāi)，加面粉和成面團(tuán)，靜置發(fā)酵。
2、將熟豬肉洗凈，切丁；雞湯放入鍋燒開(kāi)，放入熟豬肉丁、熟筍丁、熟雞丁、蝦仁、醬油、白糖、鹽、香油、料酒、味精，用大火收濃湯汁，調(diào)好味，用水淀粉勾芡，盛出，冷卻待用。
3、面團(tuán)發(fā)酵后，加入食用堿揉勻，搓條下劑，搟成圓皮，包入餡捏成包子，上屜蒸約10分鐘即熟。
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蒸包子如何選擇面粉？ 
