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滿口鮮蒸餃的做法步驟

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  烹調(diào)時間:30分鐘

一、材料

  黑米面350克,高筋面粉175克,魚肉茸300克,羊肉茸100克,紫菜30克,韭菜300 克,料酒20克,醬油2小匙,精鹽1/2小匙,味精2克,雞精1小匙,雞蛋1個,鮮湯50克,香油20

二、做法

  1、將1/3黑米面、1/3高筋面粉拌勻,加開水和成燙面,再加涼水和余下的面粉和成軟硬適中的面團略燙。

  2、紫菜用溫水泡至回軟,剁成末;擇洗干凈的韭菜切成末。

  3、魚肉茸內(nèi)加入羊肉茸、攪散的蛋液和鮮湯,順一個方向充分?jǐn)噭蛏蟿?,再加入全部調(diào)料攪勻,放入紫菜末、韭菜末拌勻成餡。

  4、面團搓成條,揪成大小均勻的小劑子,按扁搟成圓薄皮,包入餡,捏成月牙形餃子坯,擺入蒸鍋內(nèi),用旺火足汽蒸15分鐘至熟取出即成。



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