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牛肉蘿卜蒸餃的做法步驟

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  烹調(diào)時(shí)間:30分鐘

一、材料

  中筋面粉300,牛肋肉250,蘿卜100料酒2大匙,老抽1大匙精鹽、味精各2克,泡打粉0.5克,姜末15克,鮮湯125克,香油20

二、做法

  1、面粉用溫水燙1/3,再加涼水和另2/3面粉和成面團(tuán)略餳。

  2、牛肉剁成細(xì)末;韭菜切成細(xì)末;牛肉末內(nèi)分三次加入鮮湯順一個(gè)方向充分?jǐn)噭蛏蟿牛偌尤肓暇?、老抽、余下的全部調(diào)料及蘿卜末攪勻成餡。

  3、面團(tuán)搓成長條,揪成大小均勻的小劑子,按扁搟成圓薄皮,包入餡,提褶捏成月牙形餃子坯。

  4、餃子坯擺入蒸鍋內(nèi),用旺火足汽蒸15分鐘至熟取出即成。

三、注意事項(xiàng)

  醬油主要分為釀造、配制兩類。釀造醬油又可分為醬油和老抽。老抽由于添加了焦糖而顏色濃,黏稠度較大;而醬油鹽度較低,顏色淺。



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