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翡翠蝦仁蒸餃的做法步驟

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翡翠蝦仁蒸餃的做法步驟
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  烹調(diào)時間:20分鐘

一、材料

  中筋面粉、菠菜各500克,蝦仁200克,豬肉末300克,韭菜200克,料酒、醬油各2小匙,精鹽3克,味精2克,香油2小匙,植物油25

二、做法

  1、菠菜剁成細(xì)末,放在凈紗布上包緊擠出綠菠菜汁。

  2、面粉用開水燙1/2,再加入綠菠菜汁和另1/2面粉和成面團(tuán)略餳。

  3、豬肉末內(nèi)加入所有調(diào)料調(diào)勻,韭菜切末放在肉末內(nèi)拌勻成餡。

  4、面團(tuán)搓成長條,揪成大小均勻的小劑子,按扁搟成小圓皮,抹上餡,合攏收口,捏成月牙形餃子坯,擺入蒸鍋內(nèi),用旺火足汽蒸8分鐘至熟取出,裝盤即成。

三、注意事項

  菠菜含有草酸,它不宜與豆類及木耳、海帶、紫菜同燒,做菠菜時,先將菠菜用開水燙一下可除去80%的草酸,然后再烹制。



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