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上湯珍珠餃的做法步驟

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  烹調(diào)時(shí)間:9分鐘

一、材料

  中筋面粉500克,豬肉餡300克,蝦仁100克,紫菜、水發(fā)香菇、胡蘿卜絲、油菜葉各20克,醬油、蔥花、料酒、精鹽、味精各1小匙,鮮湯500克,胡椒粉2克、香油1小匙

二、做法

  1、蝦仁挑除沙線并且洗凈,與豬肉餡、胡蘿卜絲一起加入調(diào)味料攪勻成餡。

  2、面粉加入清水調(diào)和勻,揉成面團(tuán),稍餳,再搓成條狀,每5克下一個(gè)面劑,搟成圓皮,包入餡料,捏成“半月形”小餃子,下入沸水鍋煮熟,撈出裝碗。

  3、另起鍋上火燒熱,加少許底油,放蔥花熗鍋,烹料酒,加入鮮湯等湯料及精鹽、味精,調(diào)好口味,見湯沸騰,出鍋倒入餃子碗中即可。

三、注意事項(xiàng)

  蝦忌與葡萄、石榴、山楂、柿子等同食。食用后會(huì)出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。



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