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水煮蝦肉紫菜燒麥的做法步驟

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  烹調(diào)時間:13分鐘

一、材料

  中筋面粉400克,蝦仁200克,紫菜10克,雞蛋2個,豬肉200克,蔥末20克,姜末10克,精鹽1大匙,雞精1大匙,醬油2小匙,胡椒粉3/5小匙,蠔油1小匙,花椒油3/5小匙,香油1小匙,骨頭湯適量,植物油30

二、材料

  1、面粉加精鹽,用開水燙好揉成面團,涼透。

  2、豬肉洗凈剁成泥,蝦仁剁成泥,加入蔥末、姜末和勻,再加入其他調(diào)味料。

  3、加入骨頭湯、香油和植物油拌勻,放入冰箱冷藏15分鐘。

  4、把揉好的面團下劑子,搟皮,包入和好的餡,捏成燒賣,水開放入鍋內(nèi)煮熟,表面擺上紫菜絲、蛋黃攤皮切成的絲,倒入調(diào)好味道的湯即可。

三、注意事項

  用蠔油調(diào)餡,可使其特有的鮮味滲透原料內(nèi)部,增加菜肴的口感和質(zhì)感。用蠔油腌制肉類內(nèi)臟,可以去除內(nèi)臟的腥味,令其醬味香濃。



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