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四川紅油水餃的做法步驟

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  烹調(diào)時(shí)間:20分鐘

一、材料

  中筋面粉250克,豬腿肉500克,醬油3大匙,姜汁水1大匙,紅油味汁用醬油、辣椒、香油、味精調(diào)成)10克,精鹽1小匙、味精2克,花椒水1大匙,胡椒粉1克,蒜泥汁、香油各1小匙

二、做法

  1、將豬腿肉沖洗干凈,去掉筋后,剁成細(xì)茸,加精鹽、味精、清水少許,用力攪至水分全部被肉茸吸收。

  2、再加入姜汁水、花椒水、醬油、胡椒粉,攪拌成餡心。

  3、面粉放進(jìn)盆中,加入清水,揉勻放在案板上,反復(fù)揉和均勻,然后搓成約1.5厘米粗細(xì)的條,下50個(gè)劑子,搟成餃子皮,分別包入餡心,捏成月牙形餃子。

  4、鍋置爐上,加適量清水燒開,放入水餃,煮約7分鐘(中間加冷水2)至熟,每碗撈入10個(gè),調(diào)入紅油味汁,最后舀入蒜泥汁即成。



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