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白菜鮮肉餃子

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白菜鮮肉餃子
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一、原料

  1、材料

  豬絞肉200克,鹽5克,水3大匙

  2、肉餡

  白菜300克,料酒1大匙,生抽2大匙,芝麻油2大匙,蔥末15克,姜末7

二、做法

  1、豬肉加鹽打水,加料酒、生抽、姜末,攪拌至肉質(zhì)順滑具有黏性,再加1大匙芝麻油攪拌,冷藏。

  2、白菜洗凈剁碎,加鹽殺水,擠出的水分不要丟掉,用它來和面。

  3、將擠干水分的白菜、蔥末加入肉餡中,淋上1大匙芝麻油,朝同一個方向攪拌均勻順滑,成餡料。

  4、將白菜中擠出的鹽水沖入面粉中,揉成面團(tuán),制成餃子皮。

  5、取一張餃子皮,包入適量餡料,捏合,依次包完所有餃子。

  6、煮一鍋開水,下餃子,用漏勺沿鍋邊輕輕攪散,加蓋鍋蓋,3次點(diǎn)水后,煮至餃子變胖大即可撈出。

三、注意事項(xiàng)

  白菜盡量剁碎,顆粒不要太粗太大,入餡前盡量擠干水分,最好反復(fù)擠兩次,吃起來才會清爽可口。



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