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鍋貼

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鍋貼
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操作時(shí)間：25分鐘

一、原料

　　肉泥500克，面粉300克，生姜末、蔥花各50克，白糖40克，海天老抽8克，精鹽7克，無鹽味精、香油各5克，胡椒粉、料酒各少許

二、做法

　　1、將面粉放在案板上，中間扒一凹坑，加入清水和成水調(diào)面團(tuán)。

　　2、將面團(tuán)搓條，下成劑子，用搟面杖搟成直徑8厘米的圓皮，放上餡心后對(duì)折，從右向左捏出瓦楞形褶子，再整理好成月牙形生坯。

　　3、平鍋置火上，將生坯整齊地排列于平鍋中，加入清水、豆油，水量是餃子高度的1/3，蓋上鍋蓋，用中火煎10分鐘左右，待有水泡炸裂聲、聞?dòng)惺[香味、底部呈金黃色時(shí)，即可開鍋鏟出。



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