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雞湯鮮蝦餛飩

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雞湯鮮蝦餛飩
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一、材料

  1、原料

  豬腿肉250克,海蝦15只,料酒1大匙,生抽2大匙,芝麻油1大匙,胡椒粉1/4小匙,姜末7克,鹽1/4小匙,自制餛飩皮適量

  2、湯料

  雞湯240毫升,海苔或紫菜)2片,雞蛋1個,香菜、蝦皮適量

二、做法

  1、豬腿肉洗凈剁成肉餡,肉餡打水處理,調(diào)入料酒、生抽拌勻。海蝦洗凈剝殼,去蝦線,切成小碎粒,放入肉餡中攪拌,再加入1匙芝麻油拌勻,腌制20分鐘。

  2、取餛飩皮,包入餡料,制成餛飩生坯。

  3、雞蛋打散,鍋燒熱,抹少許油,倒入蛋液,攤成薄蛋皮,取出切絲備用。

  4、鍋中燒開水,下入煮熟;另起鍋,將雞湯燒開。

  5、燒湯期間,將海苔撕碎,蝦皮洗凈,與蛋皮絲一起放在湯碗中,按個人口味調(diào)入醬油、芝麻油,澆入燒開的雞湯調(diào)勻。

  6、將煮好的餛飩撈入湯碗,撒上香菜即可。

三、注意事項

  根據(jù)個人口味,還可以在餡料中加入少許的韭菜或洋蔥,增加風(fēng)味,湯中亦可加入時令蔬菜,增色提味。用雞湯做湯頭,營養(yǎng)豐富,可以提高人的免疫力,緩解感冒癥狀。



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