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金銀元寶餃

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一、原料

  1、白色外皮原料

  面粉200克,水105克,鹽1/4小匙

  2、肉餡原料

  豬絞肉200克,白菜300克,香菇8朵,料酒1大匙,生抽2大匙,芝麻油2大匙,蔥末15克,姜末7克,鹽5

  3、金色外皮原料

  面粉200克,南瓜泥85克,水30克,鹽1/4小匙

二、做法

  1、豬肉加鹽打水,加料酒、生抽、姜末,攪拌至肉質(zhì)順滑具有黏性,再加1大匙芝麻油攪拌,冷藏。

  2、白菜洗凈后切碎,加鹽殺水;香菇泡發(fā)洗凈,切碎。

  3、將擠干水分的白菜、蔥末、香菇一起加入肉餡中,放入鹽和1大匙芝麻油,朝同一個方向攪拌均勻順滑,成餡料。

  4、按配料中不同材料揉成金、白兩塊面團(tuán),制成餃子皮。

  5、取一張餃子皮,包入適量餡料,將餃子皮對折捏合,將兩邊向內(nèi)收攏,捏緊呈元寶形狀。

  6、將全部餃子包好后,下開水鍋煮熟即可。

三、注意事項

  根據(jù)南瓜含水量的不同,緩慢適量加水,以不是特別粘手為原則。如果餡料中使用干香菇,請?zhí)崆芭莅l(fā)備用。



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