HAIWEILIGAILIANGJI
操作時(shí)間:45鐘
一、原料
面粉500克,蓮蓉餡100克,白糖10克,酵母、泡打粉各8克,豬油5克
二、做法
1、將面粉放在案板上,中間扒一凹坑,加入酵母、泡打粉、白糖、清水、豬油揉勻成面團(tuán)。
2、將面團(tuán)搓條,下成劑子(面團(tuán)比包子面團(tuán)稍硬),再包入餡心,收口朝下,然后捏成一頭尖、一頭圓的形狀,尖部做刺猬頭,圓部做刺猬尾部;頭部用剪刀橫剪一下成嘴唇,在嘴的上方剪出兩只耳朵,將兩只耳朵捏扁豎起,兩側(cè)再鑲上黑芝麻作眼睛,在尾部剪出一根小尾巴略豎起。
3、將生坯餳15分鐘,再上籠用旺火蒸5分鐘,取出冷卻,然后用剪刀從頭向尾部依次剪出刺猬的刺,刷上清油即可。
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