HAIWEILIGAILIANGJI
操作時間：150分鐘
一、原料
面粉、糯米各5000克，豬油1500克，海天老抽750克，白糖250克，生姜、蔥花各100克，精鹽50克，味精20克
二、做法
1、將糯米淘洗干凈，冬天泡6小時以上，夏天泡2小時以上，入鍋蒸熟備用。
2、將生姜、蔥花下鍋煸炒，再加入白糖、精鹽、醬油、清水、味精燒開，撇去浮沫，放入熟糯米待吸足汁后，加入豬油拌勻。
3、將面粉加入豬油、清水和成面團，搓條、下劑（劑重25克），按扁，用搟面杖搟成中間厚四邊薄、邊呈菊花瓣狀的燒賣皮，左手托住皮子，右手上餡，然后單手將皮向中間合攏，包成石榴狀，上籠蒸熟即可。
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