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三鮮餃子

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三鮮餃子
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一、原料

  豬絞肉200克,鮮蝦200克,韭菜150克,鹽1/2小匙,料酒1大匙,生抽2大匙,芝麻油2大匙,蔥末15克,姜末7克,自制餃子皮適量

二、做法

  1、韭菜擇去老葉,洗凈瀝干備用。

  2、給肉餡打水,加料酒、生抽、姜末,攪拌至肉質(zhì)順滑具有黏性,再加1大匙芝麻油攪拌,冷藏。

  3、鮮蝦去殼、去蝦線,洗凈切碎,與蔥末一起加入肉餡中,攪拌均勻。

  4、將瀝干的韭菜切細碎,加入肉餡中,淋上1大匙芝麻油,輕輕拌勻,做成餡料。

  5、取一張餃子皮,包入適量餡料,捏合,依次包完所有餃子。

  6、煮一鍋開水,下餃子,用漏勺沿鍋邊輕輕攪散,加蓋鍋蓋,3次點水后,煮至餃子變胖大即可撈出。

三、注意事項

  韭菜洗凈后要瀝干,至無水分再使用。



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