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開花饅頭的做法和配方.

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開花饅頭的做法和配方.
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一、材料

  1、原料

  面粉1000

  2、調(diào)料

  白糖、發(fā)酵粉、食用堿各適量

二、做法

  1、發(fā)酵粉用溫水化開,取700克面粉和成面團(tuán),靜置發(fā)酵后加入剩余面粉揉勻繼續(xù)發(fā)酵。

  2、待酵面第二次發(fā)酵后,加食用堿揉勻,再加白糖揉透,搓成長(zhǎng)條,揪成劑子,劑口朝上擺入籠屜。

  3、籠屜置火上蒸約25分鐘即可。

三、注意事項(xiàng)

  開花慢頭對(duì)面團(tuán)的要求比較高,面團(tuán)發(fā)酵后必須揉得很透,這樣蒸出來的開花饅頭光潤(rùn)而且好看。



開花饅頭的做法

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